Es batido en coctelera
pisco, azúcar y limón
clara ‘e huevo a discreción
más su hielo de primera.
Se convierte de bandera
con amargo de angostura
o la canela en mistura
junto al jarabe de goma,
el pisco sour se toma
por su eterna galanura.
II
No hay nada más deleitante
agradable al paladar
que una copa singular
de un pisco sour fragante.
Su sabor es contagiante
por su albor de noble ancestro
lo prepara el hombre diestro
con su fórmula de amor,
para orgullo bicolor
el pisco sour es nuestro.
III
De la tierra es fuego neto
néctar de uvas celestiales
por cimentar ideales
ameniza de inmediato.
En la patria es sumo innato
que al de afuera deja chico
con honor lo certifico
por compañero pletórico,
quien lo prueba grita eufórico
el pisco sour! ¡Que rico.
IV
Por ser cual mágica herencia
de los añejos viñales
surgen brindis especiales
ante espirituosa esencia.
A toda entraña potencia
tras visible prontitud
y al renacer la virtud
hay peruano sentimiento,
que repito en todo evento
con pisco sour salud.
V
Pisco sour sabe a gloria
con genuinos ingredientes
por vapores complacientes
es manjar de blanca noria.
Su presencia es meritoria
que probarlo es todo un rito
despierta albor infinito
desde afecto solidario,
obliga decir a diario
sí es pisco sour, repito.
VI
Pisco sour sabe a gloria
de genuinos ingredientes
sus vapores complacientes
son manjar de tibia noria.
Su presencia es meritoria
por su vasta magnitud
despierta más inquietud
entre afecto solidario,
que provoca al vecindario
elogiarlo a plenitud.
VII
Pisco Sour es el rey
de cócteles fraganciosos
por sus dotes primorosos
hoy se prepara por ley.
Lo consume bien la grey
porque da calor humano
se transforma en fiel hermano
ante gusto inolvidable,
es un trago insuperable.