NUESTRA COMIDA PERUANA

Al ser tierra  soberana
de costumbre y tradición
Nuestra comida peruana
ES DE MÁGICA SAZÓN

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El PERÚ por singular
Tiene un arte culinario
Que lo nombra propietario
De un peldaño a todo dar.
Con los peces de la mar
La  PARIHUELA es galana
De un buen CEVICHE se ufana
Y el SUDADO es sensación,
Y hay MARISCO a discreción
AL SER  TIERRA SOBERANA.

                          II

Son los JUANES sin igual
Con el TACACHO combina
Junto al CALDO y la CECINA
Y el ASADO en general.
Un PICANTE es lo ideal
O ANTICUCHO ‘E CORAZÓN
Por el CHUCHULI  hay pasión
El TAMALPAVO HORNEADO,
Y comenta el que ha probado
ES DE MÁGICA SAZÓN.

La CALAPURCRA, el CUY FRITO
La PATAZCA,  y PARRILLADA
La PACHAMANCA es buscada
O el CAU CAU y el   POLLO FRITO.
Nadie deja un HUEVO FRITO
El BISTEC y CHICHARRÓN
O tal vez el SALPICÓN
con sus FRIJOLES CANARIOS,
Y lo prueban  vecindarios
POR COSTUMBRE Y TRADICIÓN.

                       III

Sabe a gloria un ESPESADO
Junto al SECO DE CHABELO
El TALLARÍN cae a pelo
Las HUMITAS  y ESTOFADO.
Quien no ansía un  SANCOCHADO
El FRICASÉ o la RANA
un CANCACHO a la semana
y al  ADOBO  bien caliente,
y es que resulta excelente
NUESTRA COMIDA PERUANA.

Se sirve ARROZ con  PATITA
EL TACU TACU  y CAZUELA
Un CAMOTE  en la candela
Y jugosa CHANFAINITA.
La PAPA,   YUCA  se invita
O ese LOCRO delicioso
SOPA SECA  es fabuloso
O la CAUSA, el OYUQUITO,
Quien lo desprecia es delito
¡AL SER DOBLE FRAGANCIOSO!

 

Soy  muy distintos los platos
Que en la región se degusta
Y existe gente que gusta
de almorzarse hasta los gatos.
Comen mono igual que patos
Con aderezo total
Y nace un rico especial
Que al apetito elimina,
Y al ser famosa cocina
¡TIENE ALTURA UNIVERSAL!

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La Cacharrada

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El Puchero

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La Huatia

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El Camarón de río

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La Calapurcra Chinchana

 

yaya-8Las Empanadas de Torata

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