CON SABOR A MI PERÚ

Comida criolla peruana
En todo el mundo es famosa
En sabor nadie nos gana
¡POR TAN RICA Y FRAGANCIOSA!

Con una  yuca sonriente
O camote sancochado
Es compañero obligado
Del chicharrón bien crujiente.
La Chanfainita caliente
corvina a la parmesana
el pavo con su manzana
y el tamal, ¿quien no se antoja?
Y es loco aquel no escoja
¡COMIDA CRIOLLA PERUANA!

                         II

El ceviche con su cancha
Pide cebolla a la pluma
La papa se pone  ruma
Y el rocoto sale en mancha.
La parihuela que ensancha
Más la  Ocopa bien cremosa
La carapulcra jugosa
Con Sopa Seca combina,
Y todo mortal se  inclina
¡POR TAN RICA Y FRAGANCIOSA!

                             V

                                                   

Se sirve la Parrillada
en un buen plato extendido
acompaña Ají Molido
y su poco de Ensalada.
Se viene la Frejolada
Con el Seco es otra cosa
Y si se mandan con prosa
el Tacu tacu  es genial,
Y la Jalea especial
EN TODO EL MUNDO ES FAMOSA.
                       III

El Anticucho curtido
El Choncholí aderezado
Y en parrilla bien dorado
Es un plato preferido.
El Adobo bienvenido
O tal vez un  caldo ’e rana
La trucha frita serrana
El cancacho con sus panes,
Y al ser divino los juanes
¡EN SABOR NADIE NOS GANA!

Frente a una causa limeña
o pollo a la brasa igual
si no se llena al final
 Bienvenido el pez de peña.
Un Tallarín hecho a leña
O a la plancha el camarón
Con el marisco en porción
Obligado es el cuy frito
Y se completa el fiel rito
CON GUITARRA Y CON CAJÓN.

                 VI

Si de la chacra es el vino
Y sobre todo si es seco
Con mucho gusto hasta peco
Pues un buen vaso me empino.
Si el ambiente es muy genuino
Y la tarde está pisquera
Con el puro de primera
El almuerzo es colosal
Y el festejo es general
¡POR COMIDA DE BANDERA!

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